味噌作り

毎年のイベント、今日は味噌作りをしています。

外は晴れてはいますが、風が強くて寒さが身にしみます。

味噌作りの作業…

前日は、大豆を洗って水につけておきます。

今朝は早朝から時間をかけて煮ていきます。

そして機械にかけて仕上げていきます。

この味噌を食べられるようになるのは、梅雨が明けた頃から。

エム・ナインはこの手作り味噌を“焼肉のたれ”の原材料として使っています。