令和５年度 竹田市農産加工協議会の研修会

令和５年度 竹田市農産加工協議会の研修会が先月の２９日（木）に開催されました。

１部は、竹田市の４４２農産加工所運営者の萬寿企業㈱の高橋さんから取り組みを紹介していただきました。高橋さんは東京でイタリアン料理の仕事を経て、奥さんの母親の実家である荻町に移住しました。荻町でトマト栽培の仕事を経験し、現在は農産加工の開発を主にしています。

現在試作中の赤いトマトと青いトマトのスープの試飲をしました。

また、“tauto”のただみさんからは、パン作り、スイーツ作りの話を聞きました。

酵母で作ったパンと、カボスのパテドフリュイの試食、美味しかったです。

第２部は、竹田市で農産加工をしている萬寿企業の技術指導や商品開発の支援をしている㈱ラボラトリーセポリの代表取締役の青山さんより、加工食品の基礎知識等についての講演がありました。